廚房設計時大部份屋主都有很多自己的想法，但是經常礙於找到的廚具業者能給予的資源不足或是缺乏熱忱而作罷，目前在台灣的廚具市場裡，幾乎八成的業者拼的是削價競爭的模式經營，剩下二成的業者願意往客製產品路線發展，所以選擇符合需求自己的廚具業者會是裝修過程中很重要的課題。「不鏽鋼」做為在廚具檯面的建材以往總是給人冰冷生硬的感覺，所以廚房使用者多數為女性的關係「不鏽鋼」詢問度就不是那麼高。這次的屋主忻小姐是位很有想法的客戶，極度偏好不鏽鋼髮絲紋散發出的光線折射的效果與細緻的紋理，因為她是一個人居住，所以為了能順利自行獨立完成全屋翻修的夢想，裝修前的事前工作下了不少功夫，首次進入案場時洽好是忻小姐在整理暫時要在裝修過程中搬出的物品，整間房屋幾乎被紙箱、整理箱及大型塑膠袋給佔據，進門前忻小姐就提前告知：「很亂唷！」，連忙解釋是一個人居住要整理真的很花時間，我想也是如此，以前搬家時都有家人幫忙真的省下不少時間，經過一番整理後我們在客廳生出一處小角落開始討論這次廚房設計的需求。
首先忻小姐並沒有每天開伙，但很常突然在廚房幹點大事，我想她大致想表達意思是偶爾看到網路或電視看到甜點或料理教學時，心血來潮時能有的隨時有個適合的空間可以發揮，不想在每次在材料、器皿及工具準備齊全後，卻發現廚房空間大小及動線設計不佳、電器設備功能不足.....等問題，最後澆熄了料理的熱情，似乎很常有客戶在討論需求時都跟她有相同的情況，大約感受到這應該就是這次施作的重點後，方向確定後廚房設計的案子就正式開始。
案件位址：台北市萬華區 青年路
廚房類型：開放式廚房
檯面材質：DA LONG 不鏽鋼｜髮絲紋
門板材質：陶瓷烤漆｜岩灰
櫃體材質：MFC｜淺灰
把手樣式：櫃體嵌入型鋁製把手
門板鉸鏈：blum 71型薄門鉸鍊
抽屜滑軌：blum 標準型鋁灰抽滑軌
諮詢專線：0935-956-191
廚房類型：開放式廚房
檯面材質：DA LONG 不鏽鋼｜髮絲紋
門板材質：陶瓷烤漆｜岩灰
櫃體材質：MFC｜淺灰
把手樣式：櫃體嵌入型鋁製把手
門板鉸鏈：blum 71型薄門鉸鍊
抽屜滑軌：blum 標準型鋁灰抽滑軌
諮詢專線：0935-956-191
▊寬廣的工作檯面能在使用時不受空間束縛，廚房料理應該是件享受的事。
▲甜點、麵食製作時不外乎需要一個很大的工作平台，事前討論時得知忻小姐有意改造為開放式廚房，雙方就有在家中設定中島廚房的共視。設計時，我們刻意將瓦斯爐、廚房家電的這些烹飪設備與水槽錯位，分別規劃於不同的區域成為靠牆的料理烹飪區及處理食材的中島型工作區，優勢在於爐具與水槽的高度能在不影響外觀的情況下能有高低差的變化，使用者在檯面較低的料理烹飪區使用瓦斯爐具熱炒時，不必擔心過高的檯面造成手肘抬高而感到肩膀及手肘酸痛，並且在檯面較高的中島工作區使用水槽也不會因為高度不足的關係長時間使用感到腰部酸痛，最後我們保留適當的動線將島型工作區的檯面空間最大化，切菜、備料時才能更順手。廚房家電設備與瓦斯爐集中於相同的面向也有額外的好處，例：蒸、烤、墩煮....等料理都需要長時間的等待，試想您等待的過程中暇意的在吧檯椅看著小說或使用筆電，偶爾抬起頭就能一次兼顧到所有正在烹飪的食物或烘焙的甜點，是不是很有貴婦在煮菜的感覺呢？集中這些設備使您更有效率清鬆掌握所有食材烹煮過程的狀況。另外在廚房中島的底部我們請忻小姐的水電師傅預留一組電源，再將電源伸延至後方靠近檯面的高度施作插座面板，這個用途是在一些使用頻率低平常收納於櫃中的小家電使用（例如：果汁機、豆漿機、攪拌機....等），這樣能減少偶爾使用這些少用的小家電時找不到的地方操作的窘境，同時也能作為手機充電及使用筆電的其它用途，總而言之，現場條件允許的情況下這組電源都建議您能預留，因為真的非常實用。
▋洗碗機的規劃必需設定在水槽左右最為順手好用。
▲相片中看到廚房中島水槽的右側為BOSCH獨立式洗碗機「SMS68IW00X」預留空間，洗碗機在操作時能靠近水槽的附近最為方便，何解？近期有預計購入洗碗機或是想了解的洗碗機的朋友可以參考，碗盤在使用洗碗機在前，必需要先將碗盤的菜渣在水槽用清水沖過後再放入洗碗機，那麼有人會想問：「即然碗盤要先沖洗過，那何必買洗碗機？」，這個前置作業其實快速的過個清水把碗盤沖掉菜渣即可，並不會浪費掉太多的時間與水資源，作用主要是洗碗機排水孔在經過這個過程就不需要每次清潔這些菜渣防止堵塞，洗碗機的原理是用高溫的強力水柱使油脂與水自然分離，以前我們在徏手洗碗盤時，是否都有過無論菜瓜布搓洗、洗碗精狂擠都還是覺得用手指搓碗盤好像沒有乾澀的潔淨感，問題在於菜瓜布本身也會吸附油脂，所以這些油脂就會在菜瓜布與碗盤反覆來回，導致我們必需用大量的清水與清潔劑才有辨法讓碗盤有乾澀的潔淨感，看到這裡應該就能了解到為何使用洗碗機比較省水的原因，或許有人還會問：「那我熱水洗不就也能達到這樣的效果？」，理論上是沒錯，但是實際操作的效果卻是不如洗碗機，洗碗機的強力水柱出來的熱水溫度在６０～７０度之間，並不是人體能承受的範圍（人體平均能長時間接受的水溫極限約在４５度左右），高溫危險請勿嘗試。另外洗碗機都有專用的洗碗粉或洗碗錠，這些專用的碗盤清潔劑幾乎不會產生泡沬，所以才適合洗碗機的強力水柱使用，千萬別用沙拉脫或一般洗碗精加入洗碗機，強力水柱會導致清潔劑產生大量泡沬，這些泡沬如果溢出流到櫥櫃、木地板或造成洗碗機本身的機板損壞，就是一筆不小的維修費，再次強調一定要使用專用的洗碗粉或洗碗錠。再來介紹的是亮碟劑，亮碟劑主要功能在於讓碗盤快速乾燥、減少水垢，因為市面上的洗碗機幾乎都是餘溫烘乾（目前雖然有獨立烘乾功能，但是在市場還是算少數），就是說洗程結束時必需要打開洗碗機門板保持微開狀態，碗盤才能更快的乾燥，亮碟劑為非必需品，可以依自己需求或環境來衡量使用與否。軟化鹽則是用來軟化水質的用途，中、南部水質偏硬建議使用，北部地區則可不使用。
▋淨水設備最好能為獨立出水，確保你的飲用水安全無虞。
▲相片中能見到有二支水龍頭，分別是一般冷、熱水的CSK不鏽鋼廚房伸縮龍頭「GT_2028」及淨水器專用龍頭，很多業主常在洽談過程中提到三用龍頭（冷水、熱水與過濾水共用一支水龍頭，俗稱：三合一龍頭或三用龍頭），這類型的複合式水龍頭感覺功能很強大，但是實際上卻潛藏一些問題，首先是我們不能確定市場上所有的三用廚房龍頭在管內是否三種水源是否為共用管路，目視的情況很難保證，除非廠商能提出有利的證明，不然我們開啟三用廚房龍頭的淨水開關時出來的水都可能喝到上次使用冷、熱水殘留在管中的自來水，這樣也就失去安裝淨水器的用意，不是嗎？目前市場上水龍頭的製造商很多，我們無法每個去證實它的構造，最簡單安全的解決方式就是淨水器使用獨立龍頭，而且現在比較好的淨水器品牌都汰換成無鉛的淨水器龍頭，更能讓你喝的健康、喝的安心。CSK不鏽鋼手工水槽「F7446」的多功能的水槽配件蠻適合水杯臨時瀝水使用。
▋選擇適合自己喜好的建材需要考量料理的習慣，廚房才能擁有自我風格時同時兼顧清潔時無後顧之憂。
▲現在的廚房使用強化烤漆玻璃來修飾牆面已經是主流的設計，相片中能看到忻小姐是使用六角型的馬賽克磚，雖然有做過功課的她也知道在清潔時馬賽克的磁磚縫會非常難搞，最後考量本身注重健康想用蒸、煮、烤來取代炸、煎、炒這些容易產生油煙的料理方式，基本上就是瓦斯爐是作為燉煮的使用，其它的料理就是使用蒸爐及烤箱來輔助，所以最後決定使用她心中喜愛的馬賽克磚來取代強化烤漆玻璃，堅持換來的是卸下工作拖著疲備身體回到家中，開門時看到自己夢想的開放式廚房，灰色調沙紋手感的陶瓷烤漆門板與燈光打在不鏽鋼檯面那種特有的光暈折射就是一種小確幸，最後忻小姐說只要想到家中廚房不用長得跟別人的廚房「一模一樣」就很開心，我猜這個「一模一樣」應該是指最常見的門板白＋檯面白＋強化烤漆玻璃也是白（微淡藍或淡綠），不過說真的現在回想一下這種廚房的顏色真的有點膩。。
▋沒有絕對把握煮出近乎零油煙的料理，那就別輕易嘗試在廚房中島設置爐具。
▲很多人會問：「楊先生，我看過許多國外的廚具案例照片，覺得在廚房中島有爐具及除油煙機的設計超好看。」，通常我還是希望能避免這樣的設計，因為除油煙機的排風管長度能由越短的距離從機器排出到戶外越佳，這種設計絕大部份會拉長這段距離導致吸力多少受到影響，熱炒時的油也容易噴濺到後方地板，還有就是除油煙機最怕的就是外力的空氣對流造成干擾（例：冷氣空調、電風扇及窗外的自然風）影響到由鍋具到除油煙機這段空間的吸力，所以最好還是能盡量避免將爐具設置在廚房中島，不過我通常都是會盡到告知的義務，再來就是尊重使用者喜好為主。這次案例還是採用靠牆選擇最近的排風距離做為Rinnai倒Ｔ式高速馬達排油煙機「RH-9029H」預設位置，搭配適合燉煮的Rinnai檯面式蓮花玻璃三口爐「RB-37GF」。以前真的有遇到業主就是要求設計感為首要條件，後來每年去換淨水器瀘心發現她家廚房維持的非常好，看得出來她的也很盡力的照顧這間廚房，感覺有點像男人對於自己的愛車會時常的洗車、打臘或鍍膜那種熱情。現在科技日新月異市面上有許多的無煙設計（意指利用集中油煙的概念）或導煙設備（風牆），但是使用這類型的設計與導煙設備其實多少會影響到開放式廚具的美觀，其實也偏離了最初想將爐具設置在中島櫃就是要外觀第一的初衷。另外如果是很新穎導煙的產品，必需考量這些商品能否日後在市場上成為主流，因為這也牽扯到這些商品日後損壞的問題進而成為廚具維修孤兒。市場上有些廚具業者的中島櫃無煙設計的想法頗徝得讚嘆，希望台灣在這方面技術能越來越成熟，或許選擇好口碑的業者或許能彌補日後維修的問題。
▋系統廚具的使用年限想有效延長最重要的還是使用者的良好習慣。
▲很常跟同事在業主家拍照時，因為擔心打擾別人太久，所以每次手忙腳亂的將現場東西擺放整齊和擦拭櫥櫃外觀，試著讓畫面更美好，聽說專業攝影師天氣條件不佳還會改期，我們只能工作有空檔又剛好業主有空就趕快約起來，根本沒有機會選擇黑夜或白天，更別說天氣好壞，所以能碰到像這種維持很好的客戶真的算是好運，能省下不少的時間。回歸正題，延長系統廚具的使用年限最重要的還是時常清潔及保持乾燥通風，之前有個案場發生過一件事，就是屋主的母親是每天三餐使用廚房的全職家庭主婦，但是阿姨有一個壞習慣總是改不掉，那就是阿姨永遠覺得啓動除油煙機很浪費電，然後阿姨覺得每餐都要煮飯，下一次使用還是會髒為何要時常打掃，直到隔年去更換淨水器瀘心時，感受到廚具的門板與檯面十分黏膩，屋主看著我們苦笑，後來在我們勸說下聽說阿姨逐漸改善，所以定期清潔廚房是很重要的工作，使用年限才能更耐用持久。相片中還能清楚看到電器櫃的設備為BOSCH嵌入式烤箱「HBA23B550J」及TEKA專業蒸爐「HKL-940S」。
雖然說這場整體感覺頗有工業風格的味道，但是忻小姐打從開始裝修前對於風格上就沒有打算走什麼特定路線，不過她在所有的建材都選擇完後才知道自己原來是很偏愛工風業設計。最後回想這次廚房設計案在過程中還蠻曲折離奇，初版的設計在開會討論後圖面基本上就已經定案，因為我不是那種死纏爛打追著客戶簽的人，更討厭那種馬上簽約給什麼優惠的爛招，雖然當下沒有直接簽約的動作，但是直覺忻小姐很有意願將這部份由我們承包，結果三、四個月過去都沒有任何下文，因為初次見面時已經是在整理搬家的階段，所以猜測忻小姐已經找到其它更適合自己的業者，沒想到四個月後接到電話才得知工程根本還沒開始，聽說是設計師方面似乎工期一直配合不上，轉為她自己找統包來施作，接者又過了二個月聽她說承接工程的統包做到最後離奇失蹤！導致最後收尾的部份都是另外找人完成，原本預計二個月的房屋整修加加減減拖了近七個月左右，有時侯覺得裝修這種事要順利進行真的還是要一些運氣才行。
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Rinnai 倒Ｔ式高速馬達排油煙機「RH-9029H」
Rinnai 檯面式蓮花玻璃三口爐「RB-37GF」
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